Biographie : Chimiste. Chevreul est d'abord préparateur puis professeur au Muséum d'Histoire naturelle, qu'il dirige en 1864. La science lui doit un grand nombre de découvertes. Il établit la première théorie de la saponification (production de savon et de glycérine à partir de corps gras). Il est aussi l'auteur d'une théorie des couleurs.


Période historique : Second Empire