Biographie : Savant chimiste et biologiste Ancien élève de l'Ecole Normale Supérieure. Pasteur fut un expérimentateur de génie et accomplit une oeuvre féconde au point de vue scientifique, bienfaisante au point de vue social. Pasteur se fit connaître vers 1850 par des recherches originales sur la constitution des cristaux ; ce fut le point de départ de la stéréochimie. La chimie conduisit Pasteur à la biologie, à l'étude des fermentations. Il établit que les fermentations (du vin, du lait) étaient causées par des êtres vivants (microbes), que à chaque fermentation correspondait une espèce de microbe, et que le chauffage pouvait tuer ces ferments nuisibles (1867). Il fondait alors la microbiologie et la pasteurisation. Il étudia ensuite et enraya la maladie des vers à soie, inventa le vaccin contre la maladie du charbon, puis contre la rage (1885). Il fut reconnu dans le monde entier comme un bienfaiteur de l'humanité. Une souscription internationale permit en 1889 de créer l'Institut Pasteur, pour l'étude des maladies infectieuses. Il avait un laboratoire à Villeneuve - l’Etang, y étudia l’hydrophobie et y mourut.

Secteur d'activité : sciences, scientifiques
Période historique : Troisième République